Chás trazem diversos benefícios para a saúde

O chá é uma bebida originária da China, consumida desde a antiguidade e ingerida atualmente em todo o mundo.

Existem 2 tipos de chás:

• Camellia sinensis, a planta de chá: basicamente os chás branco, preto, verde e vermelho;

• Bebidas de infusão tipo chá, como aqueles de ervas (erva mate, por exemplo);

No preparo dos chás de Camellia sinensis, as folhas escurecem rapidamente devido ao processo de oxidação e quebra da clorofila. O controle desta oxidação é denominado fermentação e altera a cor, sabor e odor das folhas.

Já os chás de ervas são preparados através da infusão destas ervas ou frutas e apresentam propriedades medicinais, que descreveremos a seguir.

Diversos estudos demonstraram que os chás possuem substâncias benéficas a saúde quando consumidos diariamente.

Seus principais benefícios são:

• Ação contra os radicais livres, devido a compostos antioxidantes denominados catequinas, que exercem efeito protetor na prevenção do envelhecimento e do câncer;

• Reduzem o depósito de gorduras nas artérias e doenças cardiovasculares, em função da presença das estatinas que podem inibir a produção da síntese de colesterol;

• Propriedade antialérgica relacionada ao ácido gama-aminobutírico, o qual auxilia o sistema imunológico;

• Possuem ação digestiva e calmante;

Veja abaixo um pouco sobre cada um dos chás.

Camellia sinensis

• Chá verde

- Folhas apanhadas e cozidas rapidamente para evitar a oxidação;

- Sua cor verde é devido ao processo de não fermentação;

-Sofre longos processos para que sejam liberados seus compostos benéficos;

- O tempo de infusão não deve ser superior a 10 minutos, uma vez que ocasionaria a liberação de taninos que conferem um sabor amargo à bebida;

- Sabor mais suave do que os chás fermentados

• Chá branco

- Menos processado;

- Colheita: flores ainda novas

-Denominado chá branco por ser produzido pelos brotos da planta que são cobertos pelos denominados “cabelos brancos prateados”;

- Sabor adocicado

• Chá vermelho

- Semi fermentado;

- Folhas secas diretamente sob a luz solar e sacudidas em cestos de bambu para machucar as beiras;

- São estendidas para secar até as folhas se tornarem amarelas;

- Colheita: semelhante ao chá verde, porém com um processo de armazenamento e fermentação longos;

- Relacionam o maior tempo de fermentação com seu melhor sabor e aroma;

• Chá preto

- Fermentado;

- Passa por processos maiores;

- O processo de fermentação produz uma tonalidade escura e um cheiro doce;

- Colheita: folhas já crescidas;

- Alto teor de cafeína;

Contra indicações

Em função da alta concentração de cafeína, os chás verde, vermelho, preto e branco não devem ser consumidos durante a gestação ou período de aleitamento. Recomenda-se seguir orientação médica e/ou nutricional para pacientes hipertensos, com alterações gástricas, insônia e diabetes.

Chás de ervas

• Alecrim

Indicado para: estresse físico e mental; depressão; gota; digestivo.

• Alfazema

Indicado para: insônia; dor de cabeça; tosse; bronquite.

• Erva Cidreira

Indicado para: ansiedade; cólica; insônia.

• Camomila

Indicado para: digestivo; náuseas; diarréia; calmante; ansiedade.

• Erva Doce

Indicado para: cólicas menstruais e abdominais; digestivo.

• Maracujá